DataWine permettra à l’œnologue de connaître, à tout moment et dans chacune des cuves où s’effectue la vinification, les paramètres essentiels au déroulement optimal de cette étape décisive de l’élaboration du vin. Aujourd’hui, l’incorporation des nouvelles technologies dans la cave offre une aide qui peut devenir fondamentale. L’échantillonnage et le suivi de la fermentation sont des tâches fastidieuses ; il est désormais possible de disposer de ces informations immédiatement et de pouvoir agir, sur place ou à distance, si une déviation est détectée. Il est possible d’optimiser au maximum le temps et les ressources. Le vinificateur pourra suivre de manière efficace et efficiente le processus de fermentation car il est possible de gérer intelligemment plusieurs cuves à partir d’un seul point de contrôle.

Grâce à ce système innovant, tout réservoir conventionnel peut être transformé en “réservoir intelligent”. La température, la densité et le potentiel électrochimique, et même le pompage, sont surveillés et contrôlés afin de connaître à la fois leurs valeurs spécifiques et leur évolution dans le temps. Cela implique la possibilité d’une action immédiate.

DataWine propose une installation flexible, adaptable aux besoins de chaque cave, ouverte à la possibilité d’être extensible si vous commencez avec une installation plus simple. Le projet commence par la disposition des différents éléments. En fonction des caractéristiques de construction de la cave, une solution de travail idéale et personnalisée sera conçue.