DataWine permitirá ao enólogo conhecer, a todo o momento e em cada um dos tanques onde a vinificação está a ser realizada, os parâmetros essenciais para o desenvolvimento óptimo desta fase decisiva da vinificação. Hoje em dia, a incorporação de novas tecnologias na adega oferece uma ajuda que pode tornar-se fundamental. A amostragem e monitorização da fermentação é uma tarefa tediosa; agora é possível ter esta informação imediatamente disponível e poder agir, no local ou remotamente, se for detectado qualquer desvio. É possível optimizar ao máximo o tempo e os recursos. O enólogo será capaz de monitorizar eficaz e eficientemente o processo de fermentação, pois é possível gerir inteligentemente vários tanques a partir de um único ponto de controlo.

Com este sistema inovador, qualquer tanque convencional pode ser convertido num “tanque inteligente”. A temperatura, densidade e potencial electroquímico, e mesmo o bombeamento, são monitorizados e controlados a fim de conhecer tanto os seus valores específicos como a sua evolução ao longo do tempo. Isto implica a possibilidade de uma acção imediata.

DataWine propõe uma instalação flexível, adaptável às necessidades de cada adega, aberta à possibilidade de ser expansível se se começar com uma instalação mais simples. O projecto começa com a disposição dos diferentes elementos. Em função das características de construção da adega, será concebida uma solução ideal de trabalho personalizado.